X
تبلیغات
هدیه های آشپزخانه - هديه هاي آشپزخانه

هدیه های آشپزخانه

آشپزی و شیرینی پزی

كيك كرم دار با نان ميكادو

سلام دوستاي خوب هديه هاي آشپزخانه . بعد از يه مدت طولاني غيبت امروز ميخوام براتون دستور پخت يه كيك خوشمزه بذارم . دستور پخت اين كيك رو هم از مجله قنادباشي برداشتم و خانم گلريز كاوه اين كيك و تهيه كردن. خلاصه اگه قول بدين با اين كيك انگشتاتونو هم نميخورين منم دستور تهيه و عكساي اين شيريني و براتون ميذارم .

مواد لازم :

                300 گرم آرد

                200 گرم كره يا مارگارين

                200 گرم  شكر ريز

                يك قاشق چايخوري بكينگ پودر

                4 عدد تخم مرغ

                2 قاشق سوپخوري پودر كاكائو

                2 قاشق سوپخوري روغن مايع

                200 گرم كشمش

                125 ميلي ليتر شير

                يك چهارم قاشق چايخوري وانيل

                2 ورق نون ميكادو

                300 گرم كرم وانيل

طرز تهيه :

اول از همه فر رو با دماي 180 درجه سانتيگراد روشن كنيد و بعد هم قالب مستطيل 25 در 35 سانتي متري رو چرب كنيد . يه ورق نون ميكادو رو كف قالب بندازيد و روي اونو هم  كرم وانيل بماليد و كنار بذاريد .

پودر كاكائو رو داخل روغن مايع بريزيد وخوب مخلوط كنيد و باز كنار بذاريد . كره يا مارگارين رو كه حداقل نيم ساعت قبل از شروع كار از يخچال درآورديد و خوب هم نرم شده رو داخل يه كاسه بريزيد و با همزن برقي شروع به زدن كنيد شكر رو اضافه كنيد و همچنان مواد و هم بزنيد تا سفيد و پوك بشه . تخم مرغها رو دونه دونه اضافه كنيد و دقت كنيد خوب با مواد مخلوط بشن. تو يه ظرف آرد و بكينگ پودر رو مخلوط كنيد و توي سه مرحله وبه تناوب با شير به مواد قبلي اضافه كنيد . حالا كشمش و اضافه كنيد و بعد مواد رو به دو قسمت تقسيم كنيد به يه قسمت از مواد مخلوط روغن و پودر كاكائو رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد . اين مواد كاكائويي رو بهمراه مواد ساده به طور نامنظم داخل قالب بريزيد . روي تكه دوم نون ميكادو كرم وانيل بريزيد و روي مواد كيك قرارش بديد( رويه وانيلي بايد به مواد بچسبه ) با دست كمي  به نون ميكادو فشار بياريد تا به سطح مواد بچسبه .

 

قالب رو بمدت 45 دقيقه طبقه وسط فر بذاريد . بعد از پخت، قالب رو روي پنجره سيمي قرار بديد تا كاملا خنك بشه و بعد هم كيك رو برگردونيد و با يه چاقوي تيز  به ابعاد دلخواه برش بزنيد .

اگه طرز تهيه كرم وانيل رو بلد نيستيد از اين دستوري كه براتون ميذارم استفاده كنيد .

يك ليتر شير رو داخل ظرف بريزيد ، يك ليوان از شير رو برداريد و كنار بذاريد و شعله رو روشن كنيد و اجازه بديد  تا بجوشه .100 گرم آرد ذرت ، 200 گرم شكر و يك قاشق چايخوري وانيل رو با يه ليوان شيري كه كنار گذاشتيد مخلوط كنيد و كم كم به شير در حال جوش اضافه كنيد . شعله رو كم كنيد و مرتب مواد رو هم بزنيد تا غليظ  بشه و كنار بذاريد تا كرم خنك بشه . اين كرم رو ميتونيد تا 10 روز تو ظرف دربسته و البته توي يخچال نگه داريد .

 


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كيك كرم دار, نان ميكادو, كرم وانيل, گلريز كاوه
+ نوشته شده در  جمعه 12 آبان1391ساعت 14:17  توسط فرزانه جیرانی  | 

كبه (غذاي لبناني)

بعد از مدتها بالاخره اومدم كه باز يه غذاي خوشمزه رو معرفي كنم و دستور پختش و با هم مرور كنيم . يه غذاي خوشمزه لبناني . غذايي كه براي ميز اردو شما به صورت گرم  و همينطور  موقع سفر  بصورت سرد قابل استفاده ست .و اما مواد لازم و طرز پخت كبه بهمراه عكسهايي كه من موقع پختش گرفتم .

مواد لازم :

              235 گرم بلغور گندم

              150 گرم گوشت چرخ كرده

              1 عدد پياز رنده شده

              2 قاشق سوپخوري آرد

              ادويه به ميزان لازم

مواد مياني :

               1 عدد پياز خرد شده

               100 گرم گوشت چرخ كرده

               يك سوم پيمانه آب گوشت 

               2 قاشق سوپخوري گردوي خرد شده

               2 قاشق سوپخوري نعناي تازه خرد شده

               روغن و ادويه مخلوط به ميزان لازم

طرز تهيه :

اول از همه بلغور گندم و داخل يه ظرف بريزيد و روي اون آب جوش بريزيد . يكشب كنار بذاريد و بعد از گذشت اين زمان داخل آبكش بريزيد و آبش و كامل بگيريد . بلغور رو داخل غذا ساز بريزيد و براي چند لحظه غذاساز و روشن كنيد بعد از اين كار گوشت چرخ كرده و پياز و آرد و ادويه رو اضافه كنيد و باز هم غذا ساز و براي چند لحظه روشن كنيد تا مواد خوب با هم مخلوط بشن . بعد هم مواد و براي يكساعت داخل يخچال بفرستيد .

 حالا ميريم سراغ درست كردن مواد مياني كبه .

روغن رو داخل تابه بريزيد و پياز رو اضافه كنيد و با حرارت ملايم تفت بديد و بعد از اينكه پياز كمي سبك شد گوشت چرخ كرده رو اضافه كنيد و خوب تفت بديد. ادويه رو اضافه كنيد و همينطور آب گوشت ، و بذاريد تا خوب بپزه و آب گوشت كاملا كشيده بشه . گردو و نعناع رو هم  اضافه كنيد و اجازه بديد تا مواد خنك بشه .

حالا مواد يخچالي رو دربياريد و از مواد به اندازه دو تا گردو برداريد و توي دستتون به شكل سوسيس در بياريد و بعد دستتون و با آب مرطوب كنيد و يه سوراخ مطابق عكس توي مواد ايجاد كنيد .

 از مواد مياني داخل حفره رو پر كنيد و با دست حفره رو ببنديد . كبه رو به شكلي فرم بديد كه دوسرش تيز بشه .

همه كبه هاي آماده شده رو روي يه سيني  بذاريد و باز هم يكساعت داخل يخچال بفرستيد . بعد از يكساعت كبه ها رو داخل روغن فراوون سرخ كنيد و روي حوله كاغذي قرار بديد. و بعدش هم نووووووش جان .

( اين غذا با دستور پخت خانم گلريز كاوه طبخ شده است)

              


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كبه, غذاي لبناني, بلغور گندم, اردو
+ نوشته شده در  پنجشنبه 23 شهریور1391ساعت 18:47  توسط فرزانه جیرانی  | 

رنگينك

امروز قراره با همديگه مراحل پخت رنگينك و مرور كنيم تا شما هم بتونيد توي خونه يه رنگينك خوشمزه درست كنيد و از خوردنش لذت ببريد .البته زحمت تهيه رنگينك و خواهرم خانم فروغ جيراني كشيده و منم اين وسط بيكار ننشستم و براتون عكس گرفتم و ميبينيد كه دارم طرز تهيه رو هم آماده ميكنم . اين رنگينك با استفاده از دستور  خانم گلريز كاوه استاد عزيز بنده تهيه شده كه در شماره 19 مجله قنادباشي به چاپ رسيده . از قديم گفتن ز صحبت كم كن و بر مبلغ افزا .ميريم سراغ مواد لازم و طرز تهيه .

 

مواد لازم :  

              250 گرم آرد

              100 گرم روغن جامد يا كره

              75 گرم پودر شكر

              200 گرم خرماي هسته گرفته

              گردو به ميزان لازم

              دارچين يك قاشق سوپخوري

             پسته پودر شده براي تزئين به ميزان لازم  

واما طرز تهيه :

اول كار آماده كردن خرماها رو شروع كنيد و گردوها  را داخل خرماها قرار بديد . اگه دلتون خواست ميتونيد پوست خرما ها رو از قبل بكنيد و بعد گردوها رو داخل خرما ها قرار بديد. حالا نوبت آردمونه كه ميريزيمش توي يه ظرف و روي شعله قرارش ميديم مرتب آرد و هم بزنيد تا رنگش عوض بشه و طلايي بشه .

روغن جامد  آب شده رو اضافه كنيد و به همزدن مواد ادامه بديد .

ظرف و از روي حرارت برداريد و پودر شكرو دارچين و روي مواد الك كنيد

ونصف  مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بريزيد و با پشت قاشق يا يه پالت ، صاف و يكدست كنيد .

  خرما ها رو طبق عكس روي مواد بچينيد 

و بقيه مواد رو هم روي خرماها بريزيد و صاف كنيد . روي مواد رو با دارچين و پودر پسته بپوشونيد

 و قالب رو براي چند ساعتي كنار بذاريد تا كاملا مواد سفت بشن . بعد ميتونيد با چاقو مواد داخل قالب رو به ابعاد مورد نظر برش بديد و توي ظرف بچينيد و آخر كار با يه چاي داغ  ميل كنيد .

 


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, رنگينك, گلريز كاوه, خرما, گردو
+ نوشته شده در  جمعه 6 مرداد1391ساعت 18:37  توسط فرزانه جیرانی  | 

سوفله شكلات

مواد لازم :

              200 گرم شكلات تلخ

              200 گرم كره

               2 عدد تخم مرغ

               4 عدد زرده تخم مرغ   

                يك پيمانه شكر

                يك دوم پيمانه آرد

                يك هشتم قاشق چايخوري وانيل

                يك پنس نمك

طرز تهيه :

اول از همه كره رو روي شعله آب كنيد و شكلات و اضافه كنيد هم بزنيد  تا آب بشه . با همزن برقي تخم مرغ ها ي كامل و زرده ها روبا شكر مخلوط كنيد و بعد از اضافه كردن وانيل، آرد رو هم روي مواد الك كنيد . شكلات و كره رو هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد . لازم نيست مواد و خيلي هم بزنيد چون موقع پخت ، پف كاذب ايجاد ميشه . ظرف سوفله رو خوب چرب كنيد و داخلش هم كمي آرد بپاشيد تا موقع جدا كردن سوفله مشكلي پيش نياد . ظرف سوفله رو داخل فر با دماي 200 درجه بمدت 10 دقيقه قرار بديد . بعد از خارج كردن ظرف سوفله از فر  اجازه بديد تا كمي از حرارت بيافته و بعد روي ظرف مورد نظرتون برگردونيد و به دلخواه تزئينش كنيد .

 

               


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, سوفله شكلات, كره, شكلات تلخ, وانيل
+ نوشته شده در  سه شنبه 20 تیر1391ساعت 21:36  توسط فرزانه جیرانی  | 

شامي لبناني

چند روز پيش براي پيدا كردن يه دستور پخت  غذاي نوني  رفتم سراغ اينترنت . نتيجه گشت و گذارم تو محيط مجازي دستور پخت يه شامي لبناني خوشمزه بود كه از سايت تبيان پيداش كردم . يه غذاي نوني خوشمزه و در عين حال ساده . قسمت فوق العاده اين غذا حضور گرانقدر !!!!!!!!!!و پر خاصيت سبزي ها بود . چون  وقتي تو دستور تهيه  غذاها اسم سبزي مياد كلا ترديدم براي پخت اون غذا از بين ميره . يه دليل ديگه انتخابش علاقه م به غذاهاي عربيه . من كه هر كدومشون امتحان كردم به نظرم خوشمزه بودن .البته  طبق عادت بد هميشگيم باز تو دستور اصلي دست بردم .( خداييش نميدونم كي ميخوام از اين عادت دست بردارم)  و اما مواد لازم و طرز تهيه شامي لبناني .

مواد لازم :

              200 گرم گوشت چرخ كرده

              1 عدد پياز متوسط رنده شده

              يك قاشق سوپخوري آرد

              يك عدد تخم مرغ

              4 قاشق سوپخوري سبزي پاك شده و خرد شده شامل گشنيز،تره،جعفري

              نمك ،فلفل و روغن به اندازه كافي

طرز تهيه:

اول گوشت چرخ كرده رو با  كمي نمك  ورز بديد و بعد بقيه مواد به جز روغن رو اضافه كنيد و خوب باهم مخلوط كنيد . اگه ورز دادن گوشت براتون سخته بهتره پاي تكنولوژي رو بكشيد وسط و از غذا ساز استفاده كنيد . يادتون نره كه آب پياز رنده شده رو به مواد اضافه نكنيد .

 وقتي مواد منسجم شد ، روغن و داخل تابه بريزيد و بعد از داغ شدن روغن به اندازه دو تا گردو از مواد برداريد و بين دو دستتون به شكل بيضي در بياريد و داخل روغن سرخ كنيد .

بعد از سرخ شدن هم روي حوله كاغذي بذاريد تا خوب روغنش گرفته بشه . اين غذا رو ميتونيد با سبزي و ليمو ترش و گوجه سرو كنيد .

 من كه اين غذا رو گذاشتم تو ليست غذاهاي مورد علاقه م شما رو نميدونم !!!!


             


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, شامي لبناني, تره, جعفري, گشنيز
+ نوشته شده در  یکشنبه 18 تیر1391ساعت 22:33  توسط فرزانه جیرانی  | 

كوكي موز و گردو ( ويژه ديابتي ها)

مواد لازم :

              2 پيمانه جو پرك

              يك پيمانه كشمش

              يك پيمانه گردوي خرد شده

              يك دوم قاشق چايخوري نمك

              3 عدد موز متوسط له شده

              يك سوم پيمانه روغن مايع

              يك دوم قاشق چايخوري وانيل

طرز تهيه : 

قبل از هر كاري فر رو با دماي 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد . بعد جو پرك ، كشمش، گردوي خرد شده و نمك را با هم توي يه كاسه مخلوط كنيد . موز له شده و روغن مايع و وانيل رو توي يه ظرف ديگه مخلوط كنيد و بعد هم با مواد خشك مخلوطش كنيد .

بعد از اينكه مواد خوب مخلوط شدن 15 دقيقه كنار بذاريد تا مواد استراحت كنن . سيني فر رو با كاغذ بپوشونيد و بعد با قاشق از مواد با فاصله  روي سيني بريزيد

 و بعدش 15 دقيقه سيني رو بفرستيد توي فر . بعد از تموم شدن زمان پخت كوكي ها رو خنك كنيد و ميل كنيد  .

اين شيريني رو ميتونيد تو ظرف دربسته تا 15 روز نگه داريد .

و آخرين نكته اينكه براي پخت اين كوكي بهتره از جو پرك خارجي استفاده كنيد .

منبع مجله قناد باشي دستور پخت خانم سحرناز مطيع


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كوكي موز و گردو, شيريني ديابتي, جو پرك شده, كشمش
+ نوشته شده در  یکشنبه 4 تیر1391ساعت 21:20  توسط فرزانه جیرانی  | 

آبگوشت غوره و سير

مواد لازم :

             نيم كيلو  گوشت گردن يا سردست

             200 گرم نخود و لوبيا سفيد

             دو عدد پياز متوسط

             يك بوته سير

             200 گرم غوره

             سه عدد سيب زميني متوسط

             نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه:

اول گوشت گردن يا سر دست رو خرد كنيد و بعد از شستن با چهار ليوان آب در ديگ يا ديزي بريزيد و روي حرارت قرار بديد . پيازها رو هم چهار قاچ كنيد و با سيرهاي پوست كنده ي درسته  به گوشت اضافه كنيد . نخود و لوبيا رو كه از شب قبل خيس كرديد و هم با فلفل و زردچوبه اضافه كنيد و بذاريد تا خوب بپزه .نيم ساعت قبل از خاموش كردن شعله سيب زميني ها رو به همراه غوره اضافه كنيد و اجازه بديد تا سيب زميني ها بپزه و طعم غوره به خورد مواد بره . ميتونيد نمك رو هم موقع اضافه كردن سيب زميني به آبگوشت بزنيد .

قبل از كوبيدن گوشت و نخود و سيب زميني سيره ها رو جدا كنيد تا با مواد كوبيده نشن . نمك رو اواخر پخت اضافه كنيد تا گوشت تيره و سفت نشه . و البته يه كار ديگه كه ميتونيد انجام بديد اينه كه چند بار از مرحله خيس كردن تا پخت  آب نخود و لوبيا رو عوض كنيد تا كتر باعثه نفخ بشن.

(منبع : مجله آشپزي خانواده سبز)

             


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, آبگوشت, سير, غوره, سيب زميني, گوشت سردست
+ نوشته شده در  یکشنبه 28 خرداد1391ساعت 22:31  توسط فرزانه جیرانی  | 

دلمه برگ مو

مواد لازم :

               نيم كيلو گوشت چرخ كرده

               2 عدد پياز ساطوري

               2 پيمانه برنج خيس كرده

               نصف پيمانه لپه خيس شده

               250 گرم سبزي دلمه شامل تره ،جعفري ،شويد،مرزه ،ترخون،نعنا،پيازچه يا سير تازه

               يك سوم پيمانه سركه

               3 قاشق سوپخوري شكر

               برگ مو ،ادويه ،زردچوبه،نمك،فلفل و روغن به ميزان لازم

               آبليمو به دلخواه

طرز تهيه :

اول شكر را داخل سركه بريزيد و هم بزنيد . برنج رو داخل آب جوش بريزيد و وقتي نيم پز شد آبكش كنيد  و بذاريد خنك بشه . لپه رو هم در آب جوش بريزيد و اجازه بديد بپزه و بعد از پخت روي برنج بريزيد . داخل يك قابلمه روغن بريزيد و پيازاي ساطوري رو بهش اضافه كنيد و تفت بديد بعد از سبك شده پياز ادويه و زردچوبه و نمك وفلفل و اضافه كنيد و بلافاصله گوشت چرخ كرده رو . شعله رو كم كنيد تا  رنگ گوشت برگرده   و شعله رو كم كنيد تا مواد به روغن بيافته و شعله رو خاموش كنيد . بعد از اينكه مواد خنك شد برنج و لپه و سبزي و اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد  و سس سركه و شكر رو روي تمام مواد بريزيد.

مواد رو مطابق شكل داخل برگهاي مو بپيچيد

و در يه قابلمه كمي روغن و سركه يا  آبليمو بريزيد و بعد از كمي دلمه ها رو داخل اون بچينيد و يك پيمانه آب اضافه كنيد . اگه دوست داشتيد ميتونيد كمي رب گوجه فرنگي يا گوجه رنده شده به سس اضافه كنيد . بعد روي شعله كم با دمكني بذاريد تا دلمه ها خوب پخته بشن

   

يكي از چيزايي كه نبايد فراموش كنيد اينه كه دليل باز شدن برگ مو هاي بعضي از افراد حين پخت بد پيچيدن و همينطور زياد قرار دادن مواد داخل برگ هاست . 

براي اين نوع دلمه در فصلي كه برگ مو موجوده ميتونيد از برگ مو تازه استفاده كنيد و در غير اينصورت از ترشي برگ مو استفاده كنيد .  اگه خواستيد از ترشي برگ مو استفاده كنيد حتما مقدار نمك داخل مواد و كم كنيد .

اگه دلتون نخواست دلمه تون شيرين بشه ميتونيد شكر رو از دستور حذف كنيد . (من خودم هم همين كارو كردم)

از همين مواد ميتونيد براي انواع دلمه استفاده كنيد .

( منبع:كتاب  مستطاب آشپزي نوشته نجف دريابندري)

 


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, دلمه برگ مو, برگ مو, شكر, سركه
+ نوشته شده در  سه شنبه 23 خرداد1391ساعت 21:43  توسط فرزانه جیرانی  | 

پاي سيب

مواد لازم :

               300 گرم آرد

               200 گرم كره

               100 گرم پودر قند

               100 گرم شكر

               1 عدد تخم مرغ

               2 عدد سيب درشت پوست گرفته

               يك قاشق چايخوري دارچين

               يك قاشق سوپخوري پودر شكر

               يك قاشق چايخوري رنده پوست پرتقال

مواد لازم براي رومال :

               يك عدد زرده تخم مرغ

               يك قاشق چايخوري شير

طرز تهيه :

اول آرد و داخل كاسه بريزيد و كره سرد و خرد شده رو بهش اضافه كنيد و يا با سري خمير زن همزن برقي يا با نوك انگشت خوب مخلوط كنيد . بعد از اينكه بشكل خرده نون در اومد شكر و پودر قند و اضافه كنيد و بعد هم بلافاصله تخم مرغ و اضافه كنيد . اينجا رنده پوست پرتقال و هم اضافه كنيد و خمير را بدون ورز دادن زياد جمع كنيد . خمير رو توي يه تيكه كاغذ روغني بذاريد و بمدت نيم ساعت بفرستيد تو يخچال . حالا وقت باز كردن خمير روي سطح آردپاشي شده ست .

با وردنه سه  چهارم  خمير رو اندازه قالب  پاي  (تارت) باز كنيد و خمير رو داخل قالب بندازيد و كف و ديواره قالب رو با خمير بپوشونيد .

روي سطح خمير رو با سيب رنده شده بپوشونيد . و  دارچين و پودر شكر روي سيب ها بپاشيد  .

يك چهارم باقيمانده خمير رو مجددا روي سطح آرد پاشي شده باز كنيد و روي سيب ها رو با اين تكه خمير كامل بپوشونيد . اگه خمير اضافه اي داشتيد ميتونيد با كاترهاي مختلف شكل هاي دلخواهتون و برش بزنيد و با كمي آب روي خمير دوم بچسبونيد . روي خمير و با مخلوط شير و زرده تخم مرغ برس بكشيد و بعد بمدت 45 دقيقه داخل فري كه با دماي 170 درجه سانتيگراد گرم شده بفرستيد . بعد از پختن و خنك شدن پاي سيب اونو از قالب جدا كنيد و برش بزنيد .

نكات مهم در پخت پاي سرد بودن كره ، استفاده از قالب لوز بيس (كف جدا) و جلوگيري از گرم شدن خمير در كليه مراحل كاره. ( از ما گفتن بود !!!!!!!) 

راستي تا يادم نرفته بگم دستور پخت اين پاي از خانم گلريز كاوه ست .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, پاي سيب, قالب لوز بيس, كره سرد, سيب رنده شده
+ نوشته شده در  سه شنبه 9 خرداد1391ساعت 19:49  توسط فرزانه جیرانی  | 

سمبوسه (غذاي جنوبي)

مواد لازم :

              1 عدد پياز متوسط

              200 گرم گوشت چرخ كرده

              يك عدد سيب زميني پخته و له شده يا نگيني خرد شده و سرخ  شده

              نمك به ميزان لازم

              فلفل قرمز ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

              200 گرم قارچ ورقه شده به دلخواه

              نان لواش يا خمير نان به ميزان لازم

              سس فلفلي به ميزان لازم   

              روغن به ميزان لازم

طرز تهيه :

اول پياز و ريز خرد كنيد و با كمي روغن تفت بديدو بعد گوشت چرخ كرده رو اضافه كنيد بعد از اينكه رنگ گوشت عوض شد و آبش هم كامل كشيده شد قارچ و اضافه كنيد و با حرارت بالا تفت بديد تا قارچ آب نندازه . سيب زميني و اضافه كنيد و حالا نوبت نمك و فلفله . به ميزان تحملتون ميتونيد تو اين مواد فلفل بريزيد . بعد مواد و بذاريد كنار تا كاملا خنك بشن . براي پيچيدن مواد همونطور كه توي مواد لازم نوشتم ميتونيد از نون لواش استفاده كنيد .  مواد رو مطابق شكل تو نون بريزيد و به شكل مثلث ببنديد .

اگه خواستين ميتونين با تركيب 1 پيمانه آرد و يك دوم قاشق  سوپخوري خمير مايه فوري و يك دو قاشق  چايخوري بكينگ پودر و كمي آب ولرم خمير درست كنيد و بعد از يكساعت استراحت توي يه جاي گرم ورز بديد و با وردنه پهن كنيد و مواد و داخلش بريزيد .

اگه دوست داشتيد ميتونيد قبل از پيچيدن سمبوسه ها كمي از سس فلفل رو هم روي مواد بريزيد . يا كمي پنير كشدار بريزيد و بعد خمير يا نون و ببنديد . بعد هم همه سمبوسه ها رو داخل روغن سرخ كنيد و بعد از سرخ كردن روي حوله كاغذي قرار بديد تا خوب روغن اضافه ش كشيده بشه .


بعد هم سمبوسه ها رو با يه سس فلفل خوشمزه و تند سرو كنيد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, سمبوسه, غذاي جنوبي, سس فلفل, خمير
+ نوشته شده در  یکشنبه 7 خرداد1391ساعت 23:35  توسط فرزانه جیرانی  | 

اسلايس تافي و گردو

مواد لازم براي خمير :

              1 قاشق سوپخوري پودر قهوه

              1 قاشق سوپخوري آب جوش

              115 گرم كره نرم

              2 قاشق سوپخوري كره بادام زميني

              75 گرم شكر ريز

              75 گرم آرد ذرت

              150 گرم آرد

مواد لازم براي رويه :

              175 گرم كره

              175 گرم شكر قهوه اي

              2 قاشق سوپخوري گلدن سيروپ يا عسل

              175 گرم گردوي خرد شده

طرز تهيه :

اول از همه فر رو با دماي 180 درجه روشن كنيد و بذاريد تا گرم بشه. يه قالب مستطيلي 18 در 28 برداريد و بعد از چرب كردن كف اونو با كاغذ روغني بپوشونيد( اگه قالبتون دقيقا اين اندازه رو نداشت اشكالي نداره چون اگه كمي بزرگتر باشه لايه خميري شيريني نازكتر ميشه و اگه كوچكتر بود لايه خميري كلفت تر ميشه ) .آب و پودر قهوه  فوري رو داخل يه كاسه كوچيك با هم مخلوط كنيد و 5 دقيقه كنار بذاريد تا خوب با هم مخلوط بشه . كره نرم شده و كره بادام زميني وشكر و قهوه رو توي يه كاسه بزرگ با همزن برقي با هم مخلوط كنيد و تا وقتي كه حالت كرمي پيدا كنن به زدن ادامه بديد . آرد ذرت و آرد سفيد و داخل يه ظرف الك كنيد و بعد به مواد قبلي اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا خمير يكدستي بشه . خمير رو كف قالب بذاريد و تموم قالب و با اون بپوشونيد ( اينكارو ميتونيد با دست يا غلطك مخصوص خمير انجام بديد) .

با چنگال روي تمام خمير  سوراخ ايجاد كنيد و به مدت 20 دقيقه خمير رو داخل فر بفرستيد .

و اما مواد رويه . براي درست كردن رويه شيريني كره و شكر و سيروپ و داخل يه قابلمه بريزيد  و روي حرارت متوسط قرار بديد . هم بزنيد تا مواد آب بشه و بعد شعله رو كم كنيد تا مواد كاملا غليظ بشه . 5 دقيقه زمان كافيه . حالا شعله رو خاموش كنيد و گردوها رو اضافه كنيد . مواد رويه رو روي خمير پخته و خنك شده بريزيد و كنار بذاريد تا كاملا ببنده . بعد از سرد شدن با چاقو شيريني تون و به اندازه هاي دلخواه برش بديد . يادتون باشه اين هر 100 گرم از اين شيريني 267 كالري داره پس در خوردنش افراط نكنيد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, تافي, شكر قهوه اي, گلدن سيروپ, كره بادام زميني
+ نوشته شده در  سه شنبه 2 خرداد1391ساعت 22:47  توسط فرزانه جیرانی  | 

كلم پلو شيرازي

مواد لازم :

             3 پيمانه برنج خيس شده

             1 كيلو كلم برگ خرد شده

              نيم كيلو گوشت چرخ كرده

             2 عدد پياز

              يك قاشق چايخوري ادويه پلويي

              نيم كيلو سبزي ساطوري شامل شويد،تره،جعفري،سير تازه،ريحان

              نمك و فلفل و روغن به ميزان لازم

              رب انار در صورت تمايل

طرز تهيه:

اول برنج رو داخل ظرف  آب جوش بريزيد و يكمي قبل از آبكش كردن سبزي ها رو اضافه كنيد و بعد برنج و آبكش كنيد . از كمي قبل گوشت چرخ كرده رو با يكي از پيازها كه رنده شده و نمك مخلوط كنيد و توي روغن به شكل كله گنجشكي سرخ كنيد . پياز ديگه رو تو روغن تفت بديد و كلم هاي شسته و رشته رشته خرد شده رو بهش اضافه كنيد  و كمي تفت بديد تا نرم بشه ادويه و نمك وفلفل بزنيد و كنار بذاريد .

كف قابلمه رو روغن بريزيد و لايه لايه برنج و كلم بريزيد . كله گنجشكي ها رو هم روي لايه آخر بريزيد . و دم كني رو روي قابلمه بذاريد و يكساعت با شعله كم اجازه بديد  كلم پلو دم بكشه .

بعد از دم كشيدن كلم پلو ميتونيد توي ديس بكشيد و اگه دلتون خواست يكمي هم رب انار كنار كلم پلو بذاريد .  (منبع : كتاب مستطاب آشپزي نوشته نجف دريابندري)



برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كلم پلو شيرازي, كلم برگ, سبزي
+ نوشته شده در  یکشنبه 31 اردیبهشت1391ساعت 22:7  توسط فرزانه جیرانی  | 

نان كماج (همدان)

مواد لازم براي تهيه خمير :

             750 گرم آرد

             300 ميلي ليتر آب

             3 عدد تخم مرغ كامل 

             100 گرم روغن مايع

            20 گرم خمير مايه فوري

            180 گرم شكر  

            يك چهارم قاشق چايخوري نمك

مواد داخل خمير :

            3 قاشق سوپخوري گردوي ريز خرد شده

            2 قاشق سوپخوري شكر

            1 قاشق چايخوري پودر دارچين

            15 گرم كره

            شكلات ميله اي ضد حرارت در صورت تمايل

مواد براي رومال:

            1 زرده تخم مرغ

            يك قاشق چايخوري شير

            كنجد به ميزان لازم

طرز تهيه :

اول آرد ، شكر، نمك و خمير مايه فوري رو با هم مخلوط كنيد و تو يه ظرف ديگه روغن مايع و تخم مرغ و آب رو مخلوط كنيد .

وسط آرد و گود كنيد و مايعات و بهش اضافه كنيد . با قاشق مخلوط كنيد و بعد شروع كنيد به ورز دادن خمير . حواستون باشه كه اگه خمير چسبنده بود با ورز دادن از اين حالت خارجش كنيد و زياد آرد اضافه نكنيد .

بعد خمير رو داخل يك ظرف چرب شده بذاريد و بعد از پوشوندن روي ظرف تو يه جاي گرم يكساعت و نيم استراحت بديد تا حجمش دو برابر بشه .

حالا گردوي ريز خرد شده و شكر و كره و دارچين و با هم مخلوط كنيد و كنار بذاريد تا به موقع براي داخل خمير ازشون استفاده كنيم. وقتي زمان استراحت خمير تموم شد  به آرامي مشتتون و داخل خمير فرو ببريد تا هواي داخل خمير خارج بشه . يكمي اونو ورز بديد و بعد به شكلهاي مختلف دربياريد

ميتونيد داخل چند تا از تكه هاي خمير  از مواد گردويي استفاده كنيد  و داخل  چند تا شكلات ميله اي بذاريد .

بعد از آماده كردن خمير، اونارو داخل سيني چرب شده  بچينيد و باز نيم ساعت استراحت بديد تا حجمش باز بيشتر بشه. بعد با مخلوط زرده و شير روي خمير رو برس بكشيد و كنجد بپاشيد .

خمير رو بمدت 25 دقيقه داخل فر با دماي 160 درجه  بفرستيد . وبعد از پختن وخنك شدن به دلخواه برش بديد .

ميتونيد براي خوشمزه تر شدن كماج به جاي آب از شير ميتونيد استفاده كنيد .    

           

              


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, نان كماج, شكر, دارچين, سوغات همدان
+ نوشته شده در  جمعه 29 اردیبهشت1391ساعت 1:32  توسط فرزانه جیرانی  | 

ساندويچ زيتون و پنير

مواد لازم : 

               نان تست يك بسته كوچك

              پنير خامه اي 100 گرم

              زيتون بدون هسته حلقه حلقه20 گرم

             گردو پودر شده به 10 عدد

             فيله 2 عدد گوجه

طرز تهيه :

اول با چاقو چهار طرف نون تست را برش بزنيد و با يه برش كج نون تستها رو به دو تا مثلث هم اندازه تقسيم كنيد . روي دو تا نون تست يه لايه نازك پنير خامه اي بزنيد ، و فيله هاي نازك گوجه رو ورقه اي روي يك لايه نون بزاريد . روي فيله ها رو با حلقه هاي نازك زيتون و گردوي پودر شده بپوشونيد به طوريكه لايه كلفتي ايجاد نشه تكه ديگه نون تست رو كه فقط با پنير پوشونديد روي اين تكه بذاريد و به آرامي با كف دست فشار بديد . بعد از آماده شدن همه ساندويچ ها اونارو به حالت خوابيده داخل يه ظرف بچينيد و بعد از پوشوندن روي ظرف بمدت  يكساعت داخل يخچال بفرستيد . بعد به حالت ايستاده داخل ظرف دلخواه بچينيد و سرو كنيد. از اين ساندويچ ميتونيد در ميزهاي اردو و يا در سفر استفاده كنيد . همينطور بين وعده خوبي براي بچه هاست


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, پنير خامه اي, زيتون, نان تست, گوجه فرنگي
+ نوشته شده در  شنبه 23 اردیبهشت1391ساعت 23:57  توسط فرزانه جیرانی  | 

دسر آناناس

مواد لازم :

              پودر ژلاتين 12 گرم

              آب سرد يك سوم پيمانه

              شير يك و يك چهارم پيمانه

              شكر يك پيمانه

              ماست خامه اي يك و يك چهارم پيمانه

              وانيل يك چهارم قاشق چايخوري

              خامه 250 گرم

              كمپوت آناناس يك و يك دوم پيمانه

طرز تهيه :

اول آب سرد رو در يك ظرف فلزي بريزيد و پودر ژلاتين رو روي آب بپاشيد . چند دقيقه صبر كنيد و ظرف رو روي بخار آب (بن ماري) قرار بديد . شير و شكر رو با هم مخلوط كنيد و روي حرارت بذاريد . كمي هم بزنيد تا شكر حل بشه . وانيل رو اضافه كنيد وقبل از جوش اومدن شير شعله رو خاموش كنيد . ژلاتين حل شده رو به شير اضافه كنيد . و اجازه بديد خنك بشه . ماست و با چنگال بزنيد تا يكدست بشه و با خامه مخلوط كنيد . شير خنك شده رو با مخلوط ماست و خامه قاطي كنيد و كمپوت آناناس بدون شربت رو هم اضافه كنيد . دسر رو در ظرف دلخواه بريزيد و بمدت 3 تا 4 ساعت داخل يخچال بفرستيد . اگر مايل بوديد ميتونيد يه لايه ژله بعد از يكساعت روي دسر بديد .

براي تهيه اين دسر ميتونيد از كمپوت بدون شربت هلو،سيب وگلابي  هم استفاده كنيد .

حتي ميتونيد از رنگهاي خوراكي دلخواهتون در تهيه دسر استفاده كنيد .

     


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, دسر آناناس, پودر ژلاتين, ژله, كمپوت ميوه
+ نوشته شده در  چهارشنبه 20 اردیبهشت1391ساعت 18:46  توسط فرزانه جیرانی  | 

شيريني خشك فرانسوي

مواد لازم :

               350 گرم آرد

                250 گرم مارگارين يا كره

                 2 عدد زرده تخم مرغ

                 125 گرم پودر قند

                 يك هشتم قاشق چايخوري وانيل

 

طرز تهيه :

اول كره يا مارگارين رو نيم ساعت در دماي محيط قرار بديد و بعد با همزن برقي كره و پودر قند رو با هم مخلوط كنيد. زرده ها رو اضافه كنيد و آرد و وانيل رو هم بلافاصله اضافه كنيد . مواد رو مخلوط كنيد و با يكمي ورز خمير رو جمع كنيد . خمير رو داخل پلاستيك فريزر بذاريد و نيم ساعت داخل يخچال استراحت بديد . خمير رو از يخچال بيرون بياريد و با وردنه به ضخامت 3 ميليمتر باز كنيد و با كاتر دلخواه برش بزنيد . بعد خمير ها رو داخل سيني بچينيد و به مدت 10 دقيقه داخل فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتيگراد  بفرستيد. بعد از پخت و خنك شدن شيريني ها به شكلهاي مختلفي ميتونيد تزئينشون كنيد . با انواع مارمالاد ، شكلات آب كرده ، كرم رويال، پودر پسته و......

فراموش نكنيد كه حتما موقع قرار دادن خمير ها در سيني فر خميرهاي هم اندازه را با هم داخل فر بفرستيد چون زمان پخت تكه هاي بزرگ و كوچك با هم متفاوت است .

و يه نكته ديگه اينكه براي باز كردن خمير با وردنه و كاتر زدن هر بار يك تكه از خمير رو برداريد و يكجا با همه خمير كار نكنيد .   (دستور پخت از خانم گلريز كاوه )    


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, شيريني خشك فرانسوي, آيسينگ, كاتر, پودر قند
+ نوشته شده در  شنبه 16 اردیبهشت1391ساعت 22:46  توسط فرزانه جیرانی  | 

سالاد تركي(غذاي كشور تركيه)

مواد لازم :

               يك بوته كاهوي رسمي

               1 عدد فلفل دلمه اي سبز

               1 عدد فلفل دلمه اي قرمز

               1 عدد خيار

               2 عدد گوجه

               1 عدد پياز قرمز

                200 گرم پنير فتا

                2 عدد زيتون سياه

                جعفري و ريحان براي تزئين

مواد لازم براي سس:

               4 قاشق سوپخوري روغن زيتون

               يك عدد ليمو ترش بزرگ

               1 عدد سير پوره شده

               1 قاشق سوپخوري جعفري خرد شده

               1 قاشق سوپخوري نعنا خرد شده

               نمك و پودر فلفل سياه

  

طرز تهيه :

كاهوها رو ريز خورد كنيد و دانه و كلاهك فلفل دلمه اي ها رو بگير و خرد كنيد . خيار رو با پوست خردكنيد . پياز رو هم حلقه حلقه خرد كنيد . گوجه خرد شده را هم به مواد قبلي اضافه كنيد . مواد سس را در ظرفي و با كمك همزن دستي با هم مخلوط كنيد . مواد سالاد و سس رو با هم مخلوط كنيد و در ظرف سرو سالاد يه لايه سالاد بريزيد و چند تكه پنير فتاي  خرد شده دوباره يه لايه مواد بريزيد و باقي پنير و زيتون ها رو هم روي سالاد بريزيد و با جعفري و ريحون تازه تزئين كنيد .

                        


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, سالاد تركي, پنير فتا, زيتون سياه, روغن زيتون
+ نوشته شده در  چهارشنبه 13 اردیبهشت1391ساعت 22:3  توسط فرزانه جیرانی  | 

قارچ شكم پر

مواد لازم:

              200 گرم اسفناج بخار پز بدون ساقه

              400 گرم قارچ

               25 گرم ژامبون گوشت

              25 گرم كره

              5 عدد پيازچه

               نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

               پنير چدار يا موزارلا به ميزان لازم

طرز تهيه :

اول پايه قارچ ها رو ازش جدا كنيد و بعد از آغشته كردنشون به آبليمو داخل كمي روغن با حرارت بالا تفت بديد .

پيازچه هار و هم خورد كنيد و در كمي روغن و كره تفت بديد و ژامبون ريز خورد شده و اسفناج پخته ساطوري شده رو بهش اضافه كنيد . كمي نمك و فلفل سياه بزنيد و كنار بذاريد .

پنيرتون و رنده كنيد . حالا نوبت پر كردن قارچ هاست . داخل قارچ ها رو با مواد آماده شده پر كنيد و روش و با پنير بپوشونيد و داخل سيني فر بچينيد .

گريل فر رو روشن كنيد و سيني و داخل فر بفرستيد تا پنير آب بشه . اگر خواستيد ميتونيد به جاي فر از مايكروفر هم استفاده كنيد .

اگر مثل من موادتون اضافه اومد و ديگه قارچي نداشتيد كه پرش كنيد . ميتونيد مواد و داخل ورق هاي ژامبون بريزيد و روش  هم پنير رنده شده، به حالت سيگارتي لوله كنيد سر و ته ژامبون و با خلال دندون محكم كنيد و مثل قارچها داخل فر بفرستيد . بعد از آب شدن پنير از فر خارج كنيد و خلال ها رو جدا كنيد و برش بزنيد .

 


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, قارچ شكم پر, پنير چدار, اسفناج, قارچ
+ نوشته شده در  دوشنبه 11 اردیبهشت1391ساعت 23:37  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيك شكلاتي با رويه گاناژ

مواد لازم براي تهيه كيك شكلاتي:

              185 گرم كره

              يك هشتم قاشق چايخوري وانيل

              320 گرم شكر

               3 عدد تخم مرغ

               280 ميلي ليتر شير كم چرب

                يك قاشق چايخوري بكينگ پودر

                90 گرم پودر كاكائو

                 300 گرم آرد

مواد لازم براي تهيه گاناژ:

               125 گرم خامه

               250 گرم شكلات تلخ يا شيري رنده شده

  

        طرز تهيه :

 فر رو با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد و بعد قالب 23 سانتي رو چرب كنيد و كفشو با كاغذ روغني بپوشونيد .كره نرم شده رو بهمراه  شكر با همزن برقي بزنيد تا سفيد و سبك بشه. وانيل را به اون اضافه كنيد . تخم مرغ  ها رو  يكي يكي به مواد قبلي  اضافه كنيد و بين هر اضافه كردن خوب بزنيد .

آرد رو با  پودر كاكائو و بكينگ پودر  الك كنيد و به تناوب بهمراه شير به مواد قبلي اضافه كنيد و با يك قاشق فلزي خوب مخلوط كنيد  .

مواد را در قالب بريزيد و با همان دما بمدت يكساعت بپزيد .


طرز تهيه گاناژ :  بعد از خنك شدن كيك خامه را در ظرفي بريزيد و روي حرارت قرار بديد و بعد از حباب زدن خامه شكلات سياه يا شيري  رو به اون  اضافه كنيد واز روي شعله برداريد .مواد رو خوب بهم بزنيد تا گرماي خامه باعث آب شدن شكلات  بشه و گاناژ حالت يكدست پيدا كنه . گاناژ را روي كيك بريزيد و اجازه بديد توي  يخچال خنك بشه .

بعد از آماده شدن كيك ميتونيد برش بديد و با انواع ترافل يا پنل شكلاتي تزئينش كنيد .

يادتون باشه بعد از اضافه و مخلوط كردن تخم مرغ ها همزن برقي و كنار بذاريد و با قاشق به مخلوط كردن بقيه مواد ادامه بديد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كيك شكلاتي, گاناژ, پنل شكلاتي, ترافل
+ نوشته شده در  شنبه 9 اردیبهشت1391ساعت 20:6  توسط فرزانه جیرانی  | 

پيتزا

مواد لازم براي خمير پيتزا:

 آرد سفيد 2 پيمانه(250 گرم)

 بكينگ پودر يك قاشق چايخوري

 پودر سير يك چهارم قاشق چايخوري

 نمك سه چهارم قاشق چايخوري

 پودر خمير ترش فوري يك قاشق سوپخوري

 ماست يك چهارم پيمانه

 روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري

 آب ولرم يك دوم پيمانه

 پنير موزارلا يا بلوچيز به مقدار لازم

پنير پارمزان رنده شده به ميزان لازم

پنير پيتزا رنده شده به ميزان لازم

 

مواد لازم براي سس پيتزا:

گوجه فرنگي 3 عدد متوسط

پياز يك عدد

سير دوحبه

رب گوجه فرنگي يا سس كچاب يك قاشق سوپخوري

پودر آويشن يك دوم قاشق چايخوري

سركه يك قاشق سوپخوري

نمك و فلفل و روغن  به ميزان لازم

 

طرز تهيه :

اول آرد ،بكينگ پودر،پودر سير و نمك رو در يك كاسه مخلوط كنيد و همه مواد و الك كنيد . بعد پودر خمير ترش و اضافه كنيد و ميان مواد و گود كنيد . ماست و روغن زيتون و با هم مخلوط كنيد و وسط مواد قبلي بريزيد و خوب مخلوط كنيد .كم كم آب و اضافه كنيد تا خمير يكدستي بوجود بياد . خمير و كمي ورز بديد و توي يه كاسه چرب بذاريد و روي ظرف و كامل بپوشونيد و بذاريدش توي يه جاي گرم تا حجم خمير دو برابر بشه ( حدود يكساعت ) .

توي اين فاصله سس پيتزا رو آماده كنيد . پياز و رنده كنيد و توي كمي روغن تفت بديد بعد سير پوره شده رو اضافه كنيد و بعد از كمي گوجه هاي پوست كنده و رنده شده رو اضافه كنيد . نمك و فلفل بزنيد و بذاريد تا آب گوجه كشيده بشه . بعد بقيه مواد و اضافه كنيد و كنار بذاريد تا سس خنك بشه.

خمير و از توي ظرف در بياريد و به آرامي مشتتون توي خمير فرو كنيد تا هواي داخل خمير خارج بشه . خمير رو چند دقيقه ورز بديد و بعد با وردنه روي سطح آرد پاشي شده به اندازه قالبتون و با هر ضخامتي كه مد نظرتون بود باز كنيد و داخل قالب قرار بديد.

(خمير و طوري باز كنيد كه به اندازه دو بند انگشت از قالب بيرون باشه) .توي حاشيه داخلي قالب پنير هاي موزارلا يا بلوچيز و كه به اندازه يك انگشت برش خورده بچينيد

و لبه خمير رو به داخل قالب برگردونيد تا روي پنيرها رو بپوشونه. روي خمير كف قالب با چنگال سوراخ ايجاد كنيد تا خمير خيلي پف نكنه و خوب بپزه .

خمير رو با يه لايه پنير پارمزان رنده شده بپوشونيد و با سس يك لايه ايجاد كنيد . اينجا نوبت مواد اصلي پيتزاست كه بسته به ذائقه تون ميتونيد از سوسيس ورقه شده، انواع سبزيجات پخته و خام، گوشت چرخ شده تفت خورده با روغن روي بخار آب و .... استفاده كنيد .

روي مواد رو با پنير پيتزا بپوشونيد و پيتزا رو داخل فر گرم شده با دماي 170 درجه بفرستيد . مدت زمان پخت بستگي به ضخامت خمير شما داره .بعد از پختن پيتزا، با رولت مخصوص يا چاقو پيتزا رو ببريد و پيتزاي خوشمزمون و سرو كنيد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, خمير پيتزا, سس پيتزا, پنير موزارلا, پودر خمير ترش
+ نوشته شده در  چهارشنبه 6 اردیبهشت1391ساعت 20:2  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيمچي ( غذاي كشور كره )

مواد لازم :

               سس ماهي يا سس سويا 10 قاشق سوپخوري

               پودر فلفل قرمز دو قاشق سوپخوري

               پياز 4 عدد متوسط

               سير 5 حبه

               شكر يك دو قاشق سوپخوري

               كاهو ژاپني دو عدد بزرگ

               نمك 100 گرم

               زنجفيل 1 پنسه

               گلابي 1 عدد

 

طرز تهيه :

 

اول كاهوها رو خورد كنيد و داخل آب نمك بريزيد . واجازه بديد 4 تا 5 ساعت بمونه .

سس ماهي يا  سس سويا ، پودر فلفل قرمز ، سير، شكر و زنجفيل را داخل غذاساز بريزيد و خوب پوره  و مخلوط كنيد . پياز و گلابي و پوست بكنيد و خرد كنيد و داخل غذاساز بريزيد .خوب پوره كنيد .

كاهوها را از آ ب بيرون بكشيد و اجازه بديد آبش كاملا كشيده بشه . كاهوها رو با سس مخلوط  كنيد و خوب ماساژ بديد

نمك مواد را اندازه كنيد . كيمچي رو داخل يك ظرف دردار بريزيد و بمدت يك هفته داخل يخچال قرار بديد .كيمچي  6 تا 12 ماه قابل استفاده ست .

كساني كه گياهخوارن و يا دچار آلرژي هستند ميتونن سس سويا رو  جايگزين سس ماهي كنند .

( دستور اين غذا رو دوست خوبم مونتسه پرز   بعد از گذروندن دوره آشپزي در سئول در اختيار من گذاشت)


برچسب‌ها: كيمچي, هديه هاي آشپزخانه, سس ماهي, سس سويا, نمك
+ نوشته شده در  سه شنبه 5 اردیبهشت1391ساعت 16:7  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيك وانيلي بادام و گلابي

موادلازم:

            4 عدد گلابي درسته

             دو و يك دوم پيمانه آب

             كمي پوست ليمو تازه

             يك و يك چهارم پيمانه شكر ريز(385 گرم)

             125 گرم كره

             3 عدد تخم مرغ

             يك چهارم قاشق چايخوري وانيل

             دو سوم پيمانه(160 گرم) ماست چكيده

             200 گرم آرد الك شده

             40 گرم پرك بادام تست شده

              40 گرم شكلات خرد شده ( يا چيپس شكلات)

              60 گرم پودر بادام

              يك قاشق چايخوري بكينگ پودر

 

طرز تهيه :

گلابي ها رو درسته پوست بكنيد. بعد آب و پوست ليمو و يك پيمانه از شكر رو در يك ظرف متوسط بريزيد و نصف وانيل رو هم بهش اضافه كنيد . روي حرارت كم بذاريد تا شكر حل بشه .

گلابي ها رو داخل ظرف بذاريد و اجازه بديد تا 30 دقيقه بجوشه .

بعد از پخت گلابي ها . اونارو از ظرف خارج كنيد و بذاريد شربتي كه گلابي ها توش پخته سرد بشه . فر رو با دماي 200 درجه گرم كنيد و قالب 23 سانتي گرد رو چرب كنيد . حالا نوبت مواد اصلي كيكمونه كه بايد آماده كنيم . يادتون باشه قبل از شروع به كار حتما حدود نيم ساعت كره رو از يخچال در بياريد و اجازه بديد تا نرم بشه . پرك بادام رو هم داخل تابه بريزيد و روي حرارت كم تست كنيد .

با همزن برقي شروع به زدن كره بكنيد .بعد از چند ثانيه باقيمونده شكر رو اضافه كنيد و به زدن ادامه بديد تا سفيد و پف دار بشه . تخم مرغ ها رو يكي يكي اضافه كنيد و همينطور باقيمانده وانيل رو . توي اين مرحله  همزن برقي رو كنار بذاريد و با يك قاشق يا ليستك بقيه مواد و هم بزنيد . ماست چكيده  رو اضافه كنيد و 2 قاشق سوپخوري از شربت رو هم اضافه كنيد . در حد مخلوط شدن مواد و هم بزنيد وآخر كار آردو بكينگ پودر و بادام تست شده و شكلات و پودر بادام و اضافه كنيد .

مواد رو داخل قالب بريزيد و گلابي ها رو به صورت ايستاده داخل مواد بذاريد .

قالب و بمدت يكساعت داخل فر بفرستيد و بعد از پخت و خنك شدن از قالب در بياريد . روي گلابي ها رو با برس شربت بزنيد .

پيشنهاد ميكنم اين كيك و بعد از دو ساعت داخل يخچال رفتن سرو كنيد .



برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كيك وانيلي بادام و گلابي, ماست چكيده
+ نوشته شده در  شنبه 2 اردیبهشت1391ساعت 19:16  توسط فرزانه جیرانی  | 

گراتن ماهي با نودل ( غذاي دريايي)

مواد لازم : دو عدد سيب زميني متوسط

               2 عد گوجه فرنگي

               100 گرم اسفناج بخار پز شده

                3 قاشق سوپخوري پنير پارمزان

                يك چهارم قاشق سوپخوري جوز هندي

                يك عدد پياز متوسط

                دو حبه سير

                فيله ماهي شير 150 گرم

               3 قاشق سوپخوري آب ليمو تازه

                3 قاشق سوپخوري خرده نان

                نودل يك بسته 200 گرمي

                سس سويا 3 قاشق سوپخوري

                روغن زيتون ، نمك، فلفل سياه  به ميزان لازم

 طرز تهيه :

اول سيب زميني ها را خوب بشوييد تا پوستشون كاملا تميز بشه . بعد اونها رو با پوست خرد كنيد

و بعد از پاشيدن كمي نمك و فلفل و روغن زيتون داخل فر بفرستيد و با روشن كردن گريل اجازه بديد كاملا برشته بشن . دريك تابه كمي روغن زيتون بريزيد و پياز ريز خورد شده رو اضافه كنيد . بعد از سبك و شفاف شدن پياز سيره ها رو پوره كنيد و به پياز اضافه كنيد .گوجه ها رو فيله كنيد و بعد از خورد كردن به مواد قبلي اضافه كنيد .

بعد از 5 دقيقه تفت دادن نمك و فلفل و جوز هندي رو اضافه كنيد و ظرف رو از روي شعله برداريد و خرده نان،اسفناج پخته و پنير پارمزان رو اضافه كنيد و هم بزنيد تا با گرماي مواد، پنير هم آب بشه . فيله ماهي رو خرد كنيد و با آبليمو و سس سويا و كمي پياز ورقه  كنار بذاريد تا مزه دار بشه ( بهتره اينكارو از يكساعت قبل انجام بديد) توي تابه كمي روغن زيتون بريزيد و فيله ماهي خورد شده رو داخل روغن تفت بديد .  بعد از برشته شدن ماهي ها با مواد قبلي مخلوط كنيد و كنار بذاريد . بسته نودل رو توي آب جوش بريزيد و بذاريد تا نرم بشه

بعد از آبكشي كمي از روغن مواد پخته شده رو بريزيد روي نودل تا مزه دار بشه . توي ظرف لايه لايه مواد مخلوط ، سيب زميني و نودل بريزيد. ( در اين غذا به جاي اسفناج ميتونيد از ريحون يا تره فرنگي هم استفاده كنيد / تره فرنگي رو حتما تفت بديد/ انواع فيله ماهي هاي در دسترس رو هم ميتونيد جايگزين فيله ماهي شير كنيد)



برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, گراتن ماهي, نودل, جوز هندي, سس سويا
+ نوشته شده در  چهارشنبه 30 فروردین1391ساعت 20:27  توسط فرزانه جیرانی  | 

راويولي با سس پستو ( غذاي گياهي):

مواد لازم :

               راويولي يا انواع پاستا  1 بسته 250گرمي

 

مواد لازم براي سس پستو:

              4 حبه سير

              6 قاشق سوپخوري دانه كاج يا صنوبر

               150 گرم ريحون پاك شده

                50 گرم پنير پارمزان

                 6 قاشق سوپخوري روغن زيتون

                 نمك و فلفل به ميزان لازم

                

طرز تهيه :

دونه هاي صنوبر يا كاج رو به همراه سيرهاي پوست كنده داخل مخلوط كن يا غذاساز بريزيد و بذاريد تا خوب خرد و مخلوط بشن . ريحون و پنير پارمزان و روغن زيتون و نمك و فلفل رو هم اضافه كنيد و حدود 5 ثانيه زمان بديد تا خوب مخلوط بشن . اين مخلوط رو كناري بذاريد و راويولي رو در آب جوش بريزيد و اجازه بديد نرم بشه و آبكشي كنيد  . سس پستو رو داخل  يك كاسه متوسط  بريزيد و يك ملاقه از آب راويولي رو كم كم بهش اضافه كنيد . راويولي رو داخل كاسه  سس پستو بريزيد و خوب مخلوط كنيد . براي ملايم كردن عطر اين غذا ميتونيد موقع سرو يكمي پنير ريكوتا يا ماسكارپونه بهش بزنيد  .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, سس پستو, پنير, روغن زيتون, دانه كاج
+ نوشته شده در  دوشنبه 28 فروردین1391ساعت 20:7  توسط فرزانه جیرانی  | 

كوكي شكلاتي

 مواد لازم : آرد 2 پيمانه

               كره 170 گرم

               شكر قهوه اي 1 پيمانه

               شكر ريز يك دوم پيمانه

               تخم مرغ 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد

               شكلات چيپسي يك دوم پيمانه

               بكينگ پودر يك دوم قاشق چايخوري

               نمك يك دوم قاشق چايخوري

               وانيل يك هشتم قاشق چايخوري

 

طرز تهيه :

 اول فر رو باگرماي 160 درجه سانتيگراد روشن كنيد . آرد و نمك و بكينگ پودر و الك كنيد و كنار بذاريد . بعد كره رو كه از نيم ساعت قبل از يخچال درآورديد و نرم شده رو با همزن برقي بزنيد و شكر معمولي و شكر قهوه اي رو بهش اضافه كنيد .تخم مرغ درسته و زرده رو اضافه كنيد و وانيل رو همچنين

. با همزن برقي اونقد بزنيد تا پف كنه . حالا نوبت آرده . آرد و اضافه كنيد و با همزن دستي تا حد مخلوط شدن هم بزنيد و چيپس شكلاتي و اضافه كنيد .  خمير مون ديگه حاضره . از خمير به اندازه يه توپ كوچيك برداريد و تو دستتون گرد كنيد و بذاريد توي سيني چرب شده .

همه مواد و همينجوري شكل بديد و يادتون هم باشه كه توپها رو با فاصله 4 سانتي بچينيد وبعد با ته ليوان يا سطح يه گوشتكوب فلزي روي توپها فشار بياريد تا توي سيني پهن بشن .

حالا اين سيني و بفرستيد تو فر و 25 دقيقه صبر كنيد . مطمئنم كه بوي كوكي هاي خوشمزه مون همه خونه رو گرفته و شما هم كم كم داريد براي خوردنش حاضر ميشيد ولي يكمي صبر كنيد تا خنك بشن و بدون خرد شدن با كاردك از سيني جداشون كنيد . نوش جان



برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كوكي شكلاتي, چيپس شكلاتي, شكر قهوه اي
+ نوشته شده در  شنبه 26 فروردین1391ساعت 23:11  توسط فرزانه جیرانی  | 

تست گوجه و موزارلا (غذاي ده دقيقه اي)

مواد لازم :

               يك عدد نان باگت

               يك عدد سيب زميني متوسط

               يك عدد گوجه متوسط

               100 گرم ژامبون گوشت

               پنير موزارلا ،پودر اورگانو،فلفل،نمك، روغن زيتون به ميزان لازم

 

طرز تهيه :

ابتدا  گريل فر رو روشن كنيد . نان باگت رو از عرض برش بديد و با سيني  داخل فر بفرستيد . يك طرف نونها كه تست شد زير رو كنيد تا طرف ديگه هم تست بشه .

سيب زميني ها رو با رنده يا غذاساز و يا چاقو نازك ورقه كنيد .

و داخل روغن سرخ كنيد تا حالت چيپسي پيدا كنن. گوجه رو هم به همين ترتيب ورقه كنيد و توي روغن تفت بديد تا آبش كشيده بشه . ژامبون ها رو هم رشته اي خرد كنيد. نونها رو از فر در بياريد و روي هر كدومش از سيب زميني و ژامبون و گوجه فرنگي بريزيد . كمي پودر اورگانو ، نمك و فلفل هم اضافه كنيد و يكمي هم روغن زيتون بريزيد و با پنير موزارلاي رنده شده روش و بپوشونيد


و دوباره داخل فر بفرستيد البته اينبار گريل و خاموش كنيد و فر رو با درجه 220 درجه سانتيگراد روشن كنيد . به محض اينكه پنير آب شد سيني رو از فر خارج كنيد .

اين غذا يه جور ميني پيتزاي خوشمزه ست كه ميتونيد بدون ژامبون هم تهيه ش كنيد . براي ميز اردو و بعنوان پيش غذا هم خيلي مناسبه .

  


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, تست, گوجه, موزارلا, آشپزي 1
+ نوشته شده در  چهارشنبه 23 فروردین1391ساعت 20:8  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيك پنير

كيك پنير :

 

مواد لازم : بيسكويت ساده پودر شده 250 گرم

               كره آب شده 50 گرم

               پنير خامه اي 600 گرم

               شكر 170 گرم

               ماست خامه اي 70 گرم

               آرد ذرت 30 گرم

               تخم مرغ 3 عدد كامل

               وانيل يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

اول بيسكويت رو داخل غذا ساز بريزيد وغذاساز و روشن كنيد . منتظر بمونيد تا كاملا پودر بشه

( اگه غذاساز نداريد ميتونيد بيسكويت ها رو داخل يه كيسه نايلون بريزيد و با گوشتكوب خوب پودرش كنيد) حالا كره آب شده رو اضافه كنيد و  با هم مخلوطشون كنيد . همه اين مواد و رو كف يه قالب كمربندي ( قالبي كه ديواره ش جدا بشه)  بريزيد و با دست يا پشت قاشق مواد رو پرس كنيد و دقت كنيد كه حتما صاف و يكدست بشه .


قالب و براي 15 دقيقه داخل يخچال بفرستيد و بريد سراغ درست كردن بقيه مواد. پنير خامه اي رو داخل كاسه بريزيد و شكر رو بهش اضافه كنيد . بعد از اينكه مخلوط شدن آرد ذرت رو اضافه كنيد و يكمي هم بزنيد . اينجا شروع كنيدن به اضافه كردن دونه دونه تخم مرغ ها و بعد از اضافه كردن هر تخم مرغ خوب هم بزنيد تا مواد كاملا مخلوط بشه .


ماست خامه اي  و وانيل رو اضافه كنيد و بعد از كمي هم زدن همه مواد رو بريزيد روي بيسكويت هاي كه يك ربع پيش فرستاديد تو يخچال .


فر رو با دماي 175  درجه سانتيگراد روشن كنيد و قالب رو داخلش بفرستيد .35 دقيقه صبر كنيد تا كيك پخته بشه . براي خوردن كيك اصلا عجله نكنيد چون قالب رو بعد از خنك شدن  بايد حداقل 12 ساعت داخل يخچال بفرستيد . ( كار سختيه ولي براي داشتن يه كيك پنير با كيفيت لازمه) .

( راستي يادتون نره كه براي مخلوط كردن مواد اين كيك به همزن برقي نياز داريد و     مدت زمان هم زدن هم نبايد خيلي طولاني بشه) براي سرو قالب كمربندي و رو جدا كنيد و بعد از برش كيك ميتونيد با مارمالاد توت فرنگي ، خود توت فرنگي، شكلات آب شده و... تزئينش كنيد . اينا همه بستگي به سليقه و ذائقه تون داره                                                                                                                                                          


برچسب‌ها: كيك پنير, هديه هاي آشپزخانه, پنير خامه اي, مارمالاد توت فرنگي, قالب كمربندي
+ نوشته شده در  شنبه 19 فروردین1391ساعت 19:44  توسط فرزانه جیرانی  | 

ته چين شيرازي

ته چين شيرازي :

مواد لازم براي 6 نفر: 4 پيمانه برنج

                           4 عدد بادنجان ريز

                            روغن به ميزان لازم

                            گوشت گوسفندي 250 گرم قيمه اي خرد شده

                            نمك و فلفل و زردچوبه  و زعفران و دارچين  به ميزان لازم

                            2 پيمانه ماست چكيده

                             زرده تخم مرغ 5 عدد

طرز تهيه : اين غذاي خوشمزه يكي از انواع ته چين هايي كه شما ميتونيد تهيه كنيد . اول برنج  رو خيس كنيد . بعد بادنجان را پوست گرفته و با قرار دادنشون  در آب و نمك تلخيشون و بگيريد ( نيم ساعت كافيه). باد نجان ها رو در روغن فراوون و با شعله زياد سرخ كنيد( اينكار باعث ميشه هم سريع سرخ بشن و هم روغن كمتري رو به خودشون بگيرن.)

حالا همه بادنجان ها رو روي كاغذ آشپزخانه قرار بديد تا روغنشون گرفته بشه. گوشت  گوسفندي رو خرد كنيد(ميتونيد از سردست يا ماهيچه هم استفاده كنيد) داخل قابلمه بريزيد و با اضافه كردن آب بذاريد آب به جوش بياد . با كفگير كف روي گوشت و بگيريد و بعد از اضافه كردن پياز ،سير پوره شده و فلفل و زردچوبه بذاريد گوشت خوب بپزه . ( يادتون باشه كه هيچوقت همون اول كار به گوشت نمك نزنيد . چون هم رنگش تيره ميشه هم نپز ميشه .)اواخر پخت گوشت بهترين وقت براي اندازه كردنه نمكه .

پيازو ريز خرد كنيد و تو روغن تفت بديد . گوشت پخته شده رو با چند قاشق از آب گوشت اضافه كنيد و كمي كه غليظ شد شعله رو خاموش كنيد  . حالا موقع آبكش كردنه برنجمونه . بعد از آبكش كردن برنج ، ماست چكيده وزعفرون وزرده تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط كنيد . نصف اين تركيب  رو به گوشت و پياز اضافه كنيد و نصف ديگه رو هم كنار بذاريد  .

كف قابلمه روغن بريزيد و اجازه بديد تا روغن داغ بشه .برنج و با بقيه مخلوط زعفرون و ماست و تخم مرغ مخلوط كنيد

و يه لايه كف قابلمه بريزيد و با پشت قاشق سطحش و صاف كنيد . بادنجان و گوشت رو روي برنج بريزيد و كمي هم دارچين بپاشد . روي همه مواد رو با برنج بپوشونيد .

 در قابلمه رو ببنديد و اجازه بديد تا غذا خوب دم بكشه .

بعد از دم كشيدن روي در قابلمه يه ديس يا سيني بزرگتر از خودش قرار بديد و ته چين و برگردونيد .

اولا: من اين غذا رو توي قالب ميني لوف و قالب مافين پختم ، اينكارم صرفا براي اين بود كه بهتون يه ايده بدم .

دوما:اگه خواستيد احيانا قابلمه تون و توي فر بفرستيد و يا مثه من تو قالب  درستش كنيد حتما روي ظرفتون و با فويل نمدار بپوشونيد و در فر با دماي 175 درجه سانتيگراد بمدت يكساعت قرار بديد.

سوما: شما ميتونيد مواد و از شب قبل آماده كنيد و با هم مخلوط كنيد تا حسابي مزه دار بشه . ( من خودم همين كارو كردم)

چهارما: به مخلوط گوشت موقع تفت خوردن با پياز ميتونيد 2 قاشق رب گوجه فرنگي  هم اضافه كنيد ، من چون دوست نداشتم اينكارو نكردم .

نوش جان.


برچسب‌ها: ته چين شيرازي, هديه هاي آشپزخانه
+ نوشته شده در  چهارشنبه 16 فروردین1391ساعت 22:56  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيك شكلات و پرتقال

كيك شكلات و پرتقال:

مواد لازم براي كيك : 175 گرم ( سه چهارم پيمانه) شكر ريز     

               175 گرم(سه چهارم پيمانه) كره يا مارگارين

               3 عدد تخم مرغ

               175 گرم (يك و يك دوم پيمانه )self-raising flour                   

               دو قاشق سوپخوري پودر كاكائوي الك شده

               2 قاشق سوپخوري شير

               3 قاشق سوپخوري آب پرتقال

               1 قاشق سوپخوري رنده پوست پرتقال

                3 قطره اسانس پرتقال   

مواد لازم براي رويه(گاناژ):

                200 گرم خامه

                150 گرم شكلات سفيد

طرز تهيه :

اول قالب گرد 20 سانتي و چرب كنيد . كره نرم را با همزن برقي بزنيد و شكر رو اضافه كنيد . به همزدن ادامه بديد تا موادتون سفيدبشه و خوب پف كنه . تخم مرغها رو يكي يكي اضافه كنيد و بعد از اضافه كردن هر تخم مرغ خوب هم بزنيد.


حالا نوبت اضافه كردن آرده . آرد و به مواد قبلي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا با مواد كاملا مخلوط بشه . حالا مواد و توي دو تا كاسه به نسبت مساوي تقسيم كنيد . به يكيش پودر كاكائو و شير اضافه كنيد و به قسمت دوم آب پرتقال ، اسانس و رنده پوست پرتقال و اضافه كنيد .

مواد و خوب با هم مخلوط كنيد .و داخل قالب بريزيد . با نوك چاقو مواد را به شكل مرمري با هم مخلوط كنيد و شكل بديد .

قالب وبه مدت 25 دقيقه داخل فر گرم شده با حرارت 190 درجه سانتيگراد بفرستيد . بعد از پخته شدن كيك و خنك شدنش ميتونيد  خامه رو داخل يه ظرف روي حرات قرار بديد و بعد از اينكه دورش شروع كرد به حباب زدن از روي حرارت برداريد و شكلات و اگر تخته اي بود رنده كنيد و اگر سكه اي درسته بريزيد توي خامه هم بزنيد تا شكلات كاملا آب بشه . گاناژ و روي كيك بريزيد و با شكلات شيري يا تلخ آب كرده روي كيك خطوط صاف بكشيد ( براي آب كردن شكلات از قرار دادن ظرف شكلات روي بخار يا از مايكروفر استفاده كنيد ) با نوك چاقو خطوط  رو موجدار كنيد


.كيك ما حاضره ، يه عصرونه خوشمزه براي تموم خانواده .طرز تهيه كيك و من گفتم انتخاب نوشيدني و ميذارم به عهده شما .


راستي تا يادم نرفته در مورد آرد يه توضيحي بدم . اين آرد كه توي مواد لازم بود و خودتون ميتونيد به راحتي درست كنيد و اصلا هم كار سختي نيست كافيه اين نسبت و رعايت كنيد . 110 گرم(يك پيمانه) آرد و با 3 گرم ( 1 قاشق سوپخوري ) بكينگ پودر و 1 گرم ( يك دوم قاشق چايخوري ) نمك ( همون يه پنسه نمك خودمون) مخلوط كنيد .

اين آرد و بيشتر براي اسكون ها و كلوچه ها استفاده ميشه و آردي  كه مقدار بالايي پروتئين داره مخترعش هم هنري جونز بوده .


برچسب‌ها: كيك شكلات, پرتقال, گاناژ, هديه هاي آشپزخانه
+ نوشته شده در  دوشنبه 14 فروردین1391ساعت 22:52  توسط فرزانه جیرانی  | 

پاته زبان

پاته زبان : 250 گرم آرد و 2/1 قاشق چايخوري نمك را با هم مخلوط كنيد .80 گرم كره  سرد را خرد كنيد و با آرد و با نوك انگشت با هم مخلوط كنيد سپس ميان آنرا گود كرده و 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون و 1 زرده تخم مرغ را اضافه كنيد و مخلوط كنيد . 3/1 پيمانه آب سرد را كم كم به مواد بيافزاييد تا جايي كه مواد مخلوط شود و بتوانيد خمير  جمع كنيد . اين خمير نيايد ورز داده شود . خمير را در يك كيسه نايلون و به مدت 2 ساعت در يخچال استراحت دهيد . سپس خمير را روي سطح آرد پاشي شده با وردنه باز كنيد و روي هم 3 لايه تا بزنيد اين كار را 2 بار ديگر انجام دهيد سپس خمير را به شكل مستطيل باز كنيد و داخل قالب پاند كيك قرار دهيد بطوريكه كف و ديواره را بپوشاند و از لبه قالب هم كمي بيرون بماند . داخل قالب را با 2 عدد پياز متوسط خرد شده تفت داده شده + 850 گرم زبان گوساله پخته شده و خرد شده + 350 گرم سيب زميني نگيني خرد شده و سرخ شده + كمي نمك و فلفل + 4 قاشق سوپخوري جعفري خرد شده و 100 گرم پنير گودا رنده شده پركنيد . روي مواد را با دو عدد تخم مرغ پخته رنده شده بپوشانيد و چهار طرف خمير را روي مواد برگردانيد و يك حفره وسط خمير ايجاد كنيد .روي خمير را با يك زرده تخم مرغ برس بكشيد . قالب را در طبقه وسط فر به مدت 45 دقيقه و با 175 درجه سانتيگراد قرار دهيد . پس از پخت اجازه دهيد پاته خنك شود سپس آنر از قالب خارج كنيد . اين غذا با سبزيجات پخته و پوره سيب زميني قابل سرو ميباشد . براي تهيه پاته ميتوانيد به جاي زبان از فيله مرغ يا از  مغز ران گوساله استفاده كنيد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, پاته زبان, زبان گوساله, 1
+ نوشته شده در  چهارشنبه 2 فروردین1391ساعت 22:44  توسط فرزانه جیرانی  | 

مطالب قدیمی‌تر