X
تبلیغات
هدیه های آشپزخانه - گاناژ

هدیه های آشپزخانه

آشپزی و شیرینی پزی

كيك شكلاتي با رويه گاناژ

مواد لازم براي تهيه كيك شكلاتي:

              185 گرم كره

              يك هشتم قاشق چايخوري وانيل

              320 گرم شكر

               3 عدد تخم مرغ

               280 ميلي ليتر شير كم چرب

                يك قاشق چايخوري بكينگ پودر

                90 گرم پودر كاكائو

                 300 گرم آرد

مواد لازم براي تهيه گاناژ:

               125 گرم خامه

               250 گرم شكلات تلخ يا شيري رنده شده

  

        طرز تهيه :

 فر رو با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد و بعد قالب 23 سانتي رو چرب كنيد و كفشو با كاغذ روغني بپوشونيد .كره نرم شده رو بهمراه  شكر با همزن برقي بزنيد تا سفيد و سبك بشه. وانيل را به اون اضافه كنيد . تخم مرغ  ها رو  يكي يكي به مواد قبلي  اضافه كنيد و بين هر اضافه كردن خوب بزنيد .

آرد رو با  پودر كاكائو و بكينگ پودر  الك كنيد و به تناوب بهمراه شير به مواد قبلي اضافه كنيد و با يك قاشق فلزي خوب مخلوط كنيد  .

مواد را در قالب بريزيد و با همان دما بمدت يكساعت بپزيد .


طرز تهيه گاناژ :  بعد از خنك شدن كيك خامه را در ظرفي بريزيد و روي حرارت قرار بديد و بعد از حباب زدن خامه شكلات سياه يا شيري  رو به اون  اضافه كنيد واز روي شعله برداريد .مواد رو خوب بهم بزنيد تا گرماي خامه باعث آب شدن شكلات  بشه و گاناژ حالت يكدست پيدا كنه . گاناژ را روي كيك بريزيد و اجازه بديد توي  يخچال خنك بشه .

بعد از آماده شدن كيك ميتونيد برش بديد و با انواع ترافل يا پنل شكلاتي تزئينش كنيد .

يادتون باشه بعد از اضافه و مخلوط كردن تخم مرغ ها همزن برقي و كنار بذاريد و با قاشق به مخلوط كردن بقيه مواد ادامه بديد .


برچسب‌ها: هديه هاي آشپزخانه, كيك شكلاتي, گاناژ, پنل شكلاتي, ترافل
+ نوشته شده در  شنبه 9 اردیبهشت1391ساعت 20:6  توسط فرزانه جیرانی  | 

كيك شكلات و پرتقال

كيك شكلات و پرتقال:

مواد لازم براي كيك : 175 گرم ( سه چهارم پيمانه) شكر ريز     

               175 گرم(سه چهارم پيمانه) كره يا مارگارين

               3 عدد تخم مرغ

               175 گرم (يك و يك دوم پيمانه )self-raising flour                   

               دو قاشق سوپخوري پودر كاكائوي الك شده

               2 قاشق سوپخوري شير

               3 قاشق سوپخوري آب پرتقال

               1 قاشق سوپخوري رنده پوست پرتقال

                3 قطره اسانس پرتقال   

مواد لازم براي رويه(گاناژ):

                200 گرم خامه

                150 گرم شكلات سفيد

طرز تهيه :

اول قالب گرد 20 سانتي و چرب كنيد . كره نرم را با همزن برقي بزنيد و شكر رو اضافه كنيد . به همزدن ادامه بديد تا موادتون سفيدبشه و خوب پف كنه . تخم مرغها رو يكي يكي اضافه كنيد و بعد از اضافه كردن هر تخم مرغ خوب هم بزنيد.


حالا نوبت اضافه كردن آرده . آرد و به مواد قبلي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا با مواد كاملا مخلوط بشه . حالا مواد و توي دو تا كاسه به نسبت مساوي تقسيم كنيد . به يكيش پودر كاكائو و شير اضافه كنيد و به قسمت دوم آب پرتقال ، اسانس و رنده پوست پرتقال و اضافه كنيد .

مواد و خوب با هم مخلوط كنيد .و داخل قالب بريزيد . با نوك چاقو مواد را به شكل مرمري با هم مخلوط كنيد و شكل بديد .

قالب وبه مدت 25 دقيقه داخل فر گرم شده با حرارت 190 درجه سانتيگراد بفرستيد . بعد از پخته شدن كيك و خنك شدنش ميتونيد  خامه رو داخل يه ظرف روي حرات قرار بديد و بعد از اينكه دورش شروع كرد به حباب زدن از روي حرارت برداريد و شكلات و اگر تخته اي بود رنده كنيد و اگر سكه اي درسته بريزيد توي خامه هم بزنيد تا شكلات كاملا آب بشه . گاناژ و روي كيك بريزيد و با شكلات شيري يا تلخ آب كرده روي كيك خطوط صاف بكشيد ( براي آب كردن شكلات از قرار دادن ظرف شكلات روي بخار يا از مايكروفر استفاده كنيد ) با نوك چاقو خطوط  رو موجدار كنيد


.كيك ما حاضره ، يه عصرونه خوشمزه براي تموم خانواده .طرز تهيه كيك و من گفتم انتخاب نوشيدني و ميذارم به عهده شما .


راستي تا يادم نرفته در مورد آرد يه توضيحي بدم . اين آرد كه توي مواد لازم بود و خودتون ميتونيد به راحتي درست كنيد و اصلا هم كار سختي نيست كافيه اين نسبت و رعايت كنيد . 110 گرم(يك پيمانه) آرد و با 3 گرم ( 1 قاشق سوپخوري ) بكينگ پودر و 1 گرم ( يك دوم قاشق چايخوري ) نمك ( همون يه پنسه نمك خودمون) مخلوط كنيد .

اين آرد و بيشتر براي اسكون ها و كلوچه ها استفاده ميشه و آردي  كه مقدار بالايي پروتئين داره مخترعش هم هنري جونز بوده .


برچسب‌ها: كيك شكلات, پرتقال, گاناژ, هديه هاي آشپزخانه
+ نوشته شده در  دوشنبه 14 فروردین1391ساعت 22:52  توسط فرزانه جیرانی  |